David Chang, restaurantero estadounidense y estrella de televisión, inauguró en 2012 Momofuko en el centro de Toronto. Este mismo año, Daniel Boulud, ganador de estrellas Michelin, abrió su brasserie insignia en el hotel Four Seasons de esta misma ciudad. Ontario se había convertido ya en un destino gastronómico internacional.
Después, en 2016, Vogue publicó Why Toronto is becoming the world’s next culinary destination? (¿Por qué Toronto se está convirtiendo en el siguiente destino culinario a nivel global?), en donde se promocionó la diversidad culinaria de esta ciudad, la "síntesis cultural" de las cocinas étnicas y la actitud "creativa y abierta" hacia la gastronomía. El éxito culinario de Toronto se ha extendido al resto de la provincia y los que más han sobresalido son los talentos jóvenes, tal y como lo dice The Globe and Mail.
Si eres un foodie de corazón, este es el momento de visitar Ontario. A continuación, te mostramos los lugares y chefs más reconocidos actualmente de acuerdo a las críticas:
Partrick Kriss, Alo - Toronto
Muchos se rieron cuando Patrick Kriss arriesgó todo por crear algo nunca antes visto en la historia de Toronto y lanzó Alo junto con Amanda Bradley. La historia de este lugar comenzó en un edificio oscuro y alejado con el concepto de un restaurante sofisticado, un solo menú de degustación y cocina de vanguardia creada por el mejor talento. Todos esos chefs que se rieron en un principio terminaron sorprendidos, pues Alo ha sido todo un éxito en términos de popularidad y crecimiento del negocio.
Michael Moffat, Play Food & Wine – Ottawa
“No me gustan las etiquetas” comenta Mike Moffat, un reconocido chef que junto con Stephen Becta tiene bajo su mando tres increíbles restaurantes en Ottawa. "La única etiqueta que quisiera obtener es por mi buena comida". Los críticos alaban sus platillos internacionales, los vinos por copa que se sirven, así como la accesibilidad y buena ubicación del lugar en el ByWard Market. El concepto de este restaurante es que una cena sofisticada puede ser divertida, no es solo para ocasiones especiales y no tiene que dejarte en banca rota.
Bev Hotchkiss & Ryan Crawford, Backhouse – Niagara-on-the-Lake
La gente adora a esta pareja de chefs locales porque envuelven a los comensales en un viaje de hospitalidad personal cada vez que visitan su restaurante: Backhouse. Las mesas de este lugar son comunales y los menús espontáneos, con la mesa del chef como punto central. Bev Hotchkiss y Ryan Crawford han conseguido su propia granja para tener una cocina distintiva, refrescante y, por supuesto, con el concepto del campo a la mesa. Su filosofía es crear una “experiencia en donde los retos de la vida se vuelvan un poco más sencillos y los gozos un poco más fuertes".
Grant van Gameren, Bar Isabel – Toronto
Inesperado y subestimado es lo que ofrece el chef obsesivo, autodidacta y rockero Grant van Gameren en este íntimo restaurante bistro mediterráneo y con influencia española. Con un pulpo entero a la parrilla y cocteles artesanales insuperables, el chef sirve hasta tarde con un estilo nocturno de España. Este ciudadano de Ontario que le gustaban los lugares escondidos comenzó en un lugar de pizzas y después, para ganar dinero extra, entrenaba víboras. Ahora, es un reconocido chef que incluso ha hecho que los asados sean "sexy".
Nick Liu, DaiLo – Toronto
El canadiense Nick Liu cree en la fusión sin olvidarse de sus raíces. Es por eso que nombró a su restaurante DaiLo, que en cantonés quiere decir “hermano mayor", un gesto de alusión a los platillos con los que creció en los suburbios de Toronto junto con sus padres, de ascendencia china. Con una capacitación de influencia italiana y francesa, el restaurante ofrece una cocina asiática e innovadora con híbridos audaces y tonos de tradición europea; es decir, una bolognesa con fideos, carne tataki y su pan dulce picante insignia cubierto con una salsa cantonesa.
Michael Stadtländer, Eigensinn Farm – Singhampton
Desde Alemania del norte, Stadtländer importó el amor por la tierra y el proceso para comer en su totalidad, desde la semilla a la planta, al animal y al plato. El chef agricultor reconocido internacionalmente y hombre del renacimiento ha estado ahí durante 20 años, donde comparte su experiencia única de la tierra a tu comida para grupos íntimos en alguna noche especial durante todo el año. Si tienes la suerte de ser una de estas personas, no lo pienses más.
Difícilmente habrá un mejor momento para cenar en Ontario. ¿Qué vas a ordenar?
