Este artículo se publicó originalmente en el sitio web de Hello BC.

 

¿Qué comer en la Columbia Británica durante tus vacaciones? Depende de la estación del año. Desde langostinos directos del océano hasta zarzamoras aún tibias por el sol, los productos de la Columbia Británica se disfrutan más en su pico estacional y en su lugar de origen.

 

Pero si no estás atento, podrías perderte del éxtasis culinario. Aquí detallamos cinco cosas que a los lugareños les encanta comer, así como consejos sobre cuándo están en temporada —todo sujeto a la madre naturaleza, por supuesto— y dónde se celebran.

 

Langostinos

Desde principios de mayo durante seis a ocho semanas

Tanto los residentes como los turistas adoran comer langostinos de la Columbia Británica. Estos camarones, que son los más grandes de las siete especies comerciales de la costa oeste de Canadá, son conocidos por su sabor dulce y delicado y su consistencia firme. La temporada comienza en Vancouver con el festival anual del langostino, en el que se ofrece langostino hervido y crustáceos listos para pelar y comer.

 

Si deseas un platillo más refinado, prueba los langostinos cortados en láminas frescas en algún restaurante como Blue Water Café, YEW Seafood and Bar y Miku, donde se preparan como sashimi, filete tártaro, sopa, en pastas y más.

 

Salmón rojo salvaje y halibut del Pacífico

Salmón rojo: mediados de junio a principios de septiembre

Halibut del Pacífico: marzo a noviembre

La Columbia Británica es famosa por su salmón y los lugareños lo celebran en pleno verano. Es común asar un salmón entero en el patio trasero, de hecho, el salmón es la estrella en muchos festivales comunitarios. Por ejemplo, en Vancouver, en agosto puedes comer salmón a la parrilla con arroz al estilo japonés en el festival de Powell Street. En el agua en los suburbios de Vancouver, el 1 de julio, que es el Día de Canadá, se celebra el festival del salmón de Steveston con una gigante barbacoa de salmón comunitaria. En la Isla de Vancouver, el festival del salmón del río Campbell comienza en agosto y el festival del salmón de Port Alberni, a principios de septiembre.

 

El halibut del Pacífico, cuya temporada es más prolongada de marzo a noviembre, también es aclamado por los lugareños por su textura carnosa y sabor suave. Dado que es un pescado más costoso, no se utiliza para las barbacoas comunitarias. Puedes probarlo asado o a las brasas en restaurantes de alta gama o, si deseas una opción más económica pero no por eso menos deliciosa, puedes hacer un pedido de halibut y papas fritas en lugares más informales como The Fish Counter y Pajo’s Fish & Chips.

 

Bayas

Fresas: pico de junio a principios de julio

Arándanos azules: finales de junio a finales de septiembre

Frambuesas: julio a septiembre

Para algunas personas de la Columbia Británica, las primeras fresas marcan el inicio del verano. Una primavera particularmente tibia, fría o lluviosa puede significar que aparezcan antes o después en los mercados de productores locales. Consulta esta guía de frutas estivales de la Columbia Británica para conocer las especificaciones.

 

Durante la temporada pico, las bayas se incorporan a todo tipo de platos, incluidas las tartaletas de fresa, el jarabe de frambuesa para hot cakes y las ensaladas con arándanos azules. Dato curioso: la Columbia Británica es una de las regiones de cultivo de arándanos altos (highbush) más grandes del mundo y entre los principales países productores, Canadá ocupa el tercer lugar.

 

Los campos alrededor de Vancouver y del valle de Fraser son tierras óptimas para el cultivo de bayas. Toma una canasta, visita una granja y ¡recoge todas las bayas que quieras! Encontrarás granjas donde cada quien recolecta en Surrey, Langley y otras áreas. Sin duda vivirás una experiencia familiar muy divertida.

 

Frutas con hueso

Cerezas: junio a agosto

Duraznos: julio a agosto

Chabacanos y nectarinas: julio a agosto

Ciruelas: agosto a septiembre

Nada representa mejor el verano en la Columbia Británica que comer un delicioso durazno y dejar que el jugo se escurra por tu brazo. Si te gustan las frutas con hueso (o semilla en el centro), visita Okanagan, donde los huertos producen todo lo que verás en los puestos a los lados de la carretera.

 

El festival del durazno de Penticton, que se realiza en agosto, ha estado celebrando la cosecha durante 70 años. La diversión incluye un concurso gastronómico, carreras con contenedores de duraznos y un festival de baile en cuadrilla. En Kootenays, el valle de Creston también es un lugar espléndido para encontrar frutas con hueso. Las fechas de maduración varían. ¿Se te antojo un pay de cereza o pastel de ciruela?

 

Zarzamoras silvestres

Agosto

Las zarzamoras crecen en forma silvestre en toda la provincia. Encontrarás arbustos incluso en zonas urbanas, como parques y callejones en Vancouver. Muchos residentes tienen un lugar favorito para recogerlas.

 

Para saborear zarzamoras frescas sin afrontar los zarzales, compra una pinta en los mercados de productores locales, donde también encontrarás delicias como mermelada y pastel de zarzamora. O visita la región norte de Sunshine Coast y participa en el festival de la zarzamora del río Powell, que se realiza a finales de agosto, donde puedes deleitarte con manjares como tartaleta de zarzamora y platos creativos como pizza a la leña con queso de cabra, zarzamoras y albahaca.

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